Carambolier

Averrhoa Carambola

Le carambolier est un arbre originaire d'Asie du Sud-Est pouvant atteindre la taille de 12 mètres.

L’arbre est très productif, durant 60 à 90 jours environ à certaines périodes mais fructifie presque tout au long de l’année et les récoltes peuvent atteindre 300 kg sur un seul arbre par an.

Le carambolier prospère sous des environnements très variés, mais privillégie les zones humides et est à l'aise en exposition semi-ombragée..Il est capable de résister à de légers gels

 

Le fruit du carambolier

Les fruits sont de couleur vertes à jaune-oranger, possèdent 5 côtes qui donnent sa forme étoilée lorsqu’elle est coupée.C'est de là d'où vient son appellation anglais (Star fruit).

Les fruits les plus sucrés se mangent crus, en salade de fruits ou en jus.

Les fruits les moins sucrés sont utilisée pour des sirops ou des confitures.

Compositions

Minéreaux

Calcium 3 mg

Cuivre0,14 mg

Fer0,08 mg

Iode0,4 µg

Magnésium10 mg

Manganèse0,037 mg

Phosphore12 mg

Potassium133 mg

Sodium2 mg

Zinc0,12 mg

 

Matière

Eau 91,4 g

Protéines 1,15 g

Glucides 3,9 g

Lipides 0,32 g

Fibres alimentaires2,8 g

Vitamines

Beta-Carotène25 µg

Vitamine E0,15 mg

Vitamine C34,4 mg

Vitamine B1 ou Thiamine0,014 mg

Vitamine B2 0,016 mg

Vitamine B3 ou PP ou Niacine0,37 mg

Vitamine B5 0,39 mg

Vitamine B6 0,017 mg

Vitamine B9 ou Folates totaux

propriétés

Vieillissement cellulaires ralentit par la présence de vitamines anti-oxydantes 

maintient d'une bonne santé de la peau et des organes.

maintient d'une bonne santé cardio-vasculaire.

lutte contre les maladie du diabête et du cholestéroles.

utilisations

Les fruits les plus sucrés se mangent crus, en salade de fruits ou en jus.

Les fruits les moins sucrés sont utilisée pour des sirops ou des confitures.

 fruits de décoration dans la restauration

En Asie du Sud-Est, on les utilise couramment pour nettoyer des objets en métal et enlever les taches tenaces comme le sang. Le jus de la carambole est riche en acide oxalique.

Toxicitée

 la présence de caramboxine associée à l’acide oxalique, qui font de la carambole un fruit toxique en cas de consommation excessive. La caramboxine est un acide aminé non protéinogène, qui stimule les récepteurs de glutamate dans les neurones.

Elle est par conséquent déconseillée aux personnes ayant des troubles neurologique aussi risqué à la consommation en cas de troubles rénaux. Il est aussi déconseillée d'ingérés les graines car elles peuves provoquer des troubles rénaux.

Date de dernière mise à jour : 26/07/2023

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